顺昌竹荪

类别：食品

顺昌竹荪是福建省南平市顺昌县出产的特色人工栽培食用菌，依托顺昌优越的林区生态环境培育而成，产出的竹荪形态规整、香气浓郁，是国内市场知名度较高的竹荪品类，也是顺昌当地特色农业的代表性产品，多用于家常烹饪提鲜，深受消费者认可。

产地概况

顺昌县地处闽北武夷山余脉，境内森林覆盖率高，竹林资源丰富，气候温暖湿润，土壤偏酸性且富含有机质，昼夜温差适中，得天独厚的生态条件契合竹荪的生长需求，目前顺昌多数林区乡镇都有规模化栽培，产业布局成熟。

主要特点

顺昌竹荪干品多呈自然淡黄色，菌柄粗壮白净，菌裙完整蓬松，组织密实，个头均匀，杂质含量少。

相较于其他产区产品，顺昌竹荪的天然清香气更浓郁持久，干品涨发率稳定，成品出成率高，适合批量加工和家庭长期储存。

由来与传承

顺昌的竹荪栽培始于上世纪中后期，最初依托当地野生竹荪资源开展人工引种驯化，借助境内丰富的竹木下脚料资源逐步扩大栽培规模，后续逐步形成标准化栽培与产销体系，发展为当地农业的特色主导产业之一。

制作工艺

顺昌竹荪人工栽培多以当地竹木加工产生的下脚料为栽培基质，出菇后全程人工采摘，采摘后先去除菌托底部的带泥杂质，再经自然晾晒或低温烘干脱水，完成后按大小、完整度分级筛选包装，加工过程不添加防腐剂，保留原有天然风味。

地方文化

顺昌竹荪产业实现了林业废弃物的循环利用，带动当地林区农户增收，是顺昌山地农业综合开发的典型项目。

竹荪也成为顺昌对外推介农特产品的核心名片之一，多次参与全国性农特产品展示交流活动。

选购建议

挑选顺昌竹荪时，优先选择颜色呈自然淡黄色的产品，颜色过白多经过漂白处理，不建议购买；

闻起来有天然清香味，无发酸、刺鼻异味，摸起来干燥不发黏，菌裙完整、碎渣少的产品品质更佳。

保存方法

干制顺昌竹荪需要放在阴凉干燥通风处密封保存，避免接触空气受潮，夏季气温高时可装入密封袋放入冰箱冷藏保存，一旦发现产品受潮发霉，需立即丢弃，不可继续食用。

风味口感

顺昌竹荪涨发后口感脆嫩爽口，煲汤过程中会释放独特的清鲜香气，吸收汤汁后滋味醇厚，本身无杂味异味，菌裙口感爽脆，菌柄厚实略带韧性，久煮也不会发软发柴，能够很好地融合其他食材的风味，不会抢味。

营养与食用特点

顺昌竹荪含有多种人体必需的氨基酸、丰富的膳食纤维以及钾、磷等多种微量元素，脂肪和胆固醇含量低，属于高蛋白低脂的食用菌品类，日常食用可补充人体所需营养，还能为各类菜品增香提鲜。

常见吃法

顺昌竹荪多为干品销售，食用前需用温水浸泡20至30分钟，剪去菌托底部的硬质部分，清洗干净后即可烹制。

最常见的吃法是搭配猪骨、鸡肉煲汤，也可切小块炒鸡蛋、涮火锅，或是作为炖菜的提鲜配料使用。

适宜人群

一般人群均可日常食用，尤其适合爱好清淡饮食、喜欢食用菌风味的人群，也是家庭煲汤、宴席做菜提鲜的常用食材，适合作为地方农特产品馈赠亲友。

食用提示

对食用菌类过敏的人群禁止食用，脾胃功能较弱的人群不宜一次性过量食用，变质、有异味的产品不可食用，储存时需注意避开潮湿环境，防止发霉变质。